Urbain Dubois
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Urbain Dubois (1818, Trets, Provence - 1901) était un cuisinier français.
Il est le créateur du Veau Orloff dédié à l'un de ses employeurs, le Prince Alexis Fyodorovich Orloff.
[modifier] Bibliographie
- La Cuisine classique, 1856
- La Cuisine de tous les pays, 1868
- La Cuisine artistique, 1870
- L'Ecole des cuisinières, 1876
- Nouvelle Cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne, 1878
- Grand Livre des Pâtissiers et des Confiseurs, 1883
- La Cuisine d'aujourd'hui, 1889
- La Pâtisserie d'aujourd'hui, 1894
