Tuaille du cochon
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La tuaille du cochon est une fête familiale campagnarde en France. C'est un moment important de l'année, au même titre que les vendanges en automne. Elle se déroule généralement entre décembre et mars, période propice pour travailler la viande en plein air. Cette pratique trouve son origine dans les hauts plateaux ardéchois et s'est étendue jusqu'au sud-ouest de la France.
[modifier] Déroulement
Tôt le matin, le cochon est saigné. Deux méthodes sont couramment employées :
- Le cochon est suspendu par une patte arrière (méthode ardéchoise)
- Le cochon est couché et solidement attaché par les quatre pattes sur un brancard (Haute Loire)
Le cochon est ensuite débarrassé de ces poils, il existe de nouveau deux méthodes :
- Le cochon est ébouillanté et raclé avec une lame metallique (méthode ardéchoise)
- Le cochon est brulé dans la paille (Haute Loire)
[modifier] Galerie
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