Trou normand
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Le trou normand est, à l'origine, un petit verre de calvados servi entre deux plats. Il était censé redonner de l'appétit aux convives.
Mais pas seulement... le degré d'alcool élevé de cette eau de vie, dite aussi "Gnôle" en pays de la vallée de la Risle, permet, s'il est bu juste après avoir mangé un plateau de fruits de mer, de se prémunir d'une indigestion. Le calva serait un bactéricide très efficace.
De nos jours, il est de plus en plus servi sous forme d'un sorbet à la pomme arrosé de calvados. Mais les connaisseurs le boivent séparé de son sorbet.
