Tobiko

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Tobiko (とびこ, Tobiko^?) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Ces œufs sont petits, allant de 0,5mm à 0,8mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calamar (noir).

[modifier] Liens et documents externes

• Le tobiko sur saveursdumonde.net

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