Tartrazine
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
 |
Cet article est une ébauche concernant un composé chimique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant. (Comment ?).
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||
| Général | |||||
| Formule brute | C16H9N4Na3O9S2 | ||||
| Nom IUPAC | Trinatrium-3-carboxy-5-hydroxy -1-p-sulfophenyl- 4-p-sulfophenylazo-pyrazol |
||||
| Numéro CAS | 1934-21-0 ou 12225-21-7 | ||||
| Numéro EINECS | 217-699-5 | ||||
| Apparence | Poudre orange | ||||
| Autre nom | E102; FD&C Yellow 5; Food Yellow 4; C.I. Acid Yellow 23 |
||||
| Propriétés physiques | |||||
| Masse moléculaire | 534,36 g/mol | ||||
| Température de fusion |
350 °C | ||||
| Température de vaporisation |
870 °C | ||||
| Solubilité | Soluble dans l'eau. | ||||
| Densité | |||||
| Thermochimie | |||||
| S0gaz, 1 bar | |||||
| S0liquide, 1 bar | |||||
| S0solid | |||||
| ΔfH0gaz | |||||
| ΔfH0liquide | |||||
| ΔfH0solide | |||||
| Cp | |||||
| Chaleur latente de fusion |
N/A | ||||
| Chaleur latente de vaporisation |
N/A | ||||
| Point critique | |||||
| Point triple | |||||
| Toxicologie | |||||
| Classification UE | Xn | ||||
| Phrases R | 63-68 | ||||
| Phrases S | 36-37 | ||||
| Inhalation | |||||
| Peau | |||||
| Yeux | |||||
| Ingestion | |||||
| Autres infos | |||||
| Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. |
|||||
La tartrazine est un colorant azoïque jaune (E102), très soluble dans l'eau, pouvant provoquer des allergies. Aucun effet secondaire n'est connu pour la tartrazine pure, excepté chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylate (aspirine, baies, fruits) : dans ce cas la tartrazine peut également induire des symptômes d'intolérance. En association avec les benzoates (E210-215), la tartrazine est souvent impliquée dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'ADHD (hyperactivité) chez les enfants. Les asthmatiques peuvent également éprouver des symptômes après consommation de tartrazine, car c'est un agent connu de libération.
Sa formule brute est : C16H9N4Na3O9S2
Il est classé sous différentes appellations suivant son usage :
- CI 19140 en tant que colorant des produits cosmétiques
- Yellow 5 aux USA (où il est interdit aussi bien comme colorant alimentaire que comme colorant cosmétique)
En France, il est couramment utilisé dans les produits alimentaires (chips, corn flakes, muesli, soupes instantanées, pickles, moutardes).
En Suisse,il a récemment été autorisé.
