Tamié
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| Tamié | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | Savoie |
| Lait de | vache |
| Pâte | molle à croûte lavée |
| Appellation, depuis | - |
Le tamié est un fromage de Savoie au lait de vache cru, à pâte molle, à croûte lavée, proche du reblochon et produit exclusivement par l'abbaye de Tamié, proche d'Albertville.
[modifier] Fabrication
L'affinage du fromage dure un mois minimum pendant lequel le tamié est lavé en saumure deux fois par semaine.
Classé dans la catégorie des pâtes pressées non cuites, le Tamié se présente sous forme de fromage cylindrique à face plane et au talon légèrement convexe. Il se distingue par la belle couleur safran de sa croûte qui, en fin d'affinage, se couvre d'un léger duvet blanc. Sa pâte beige est homogène, légèrement crémeuse avec un cœur plus ferme. Les moines le commercialisent sous deux formats.
[modifier] Commercialisation
Le fromage de tamié est commercialisé sous deux formes: le « Tamié grand modèle » (1,4 à 1,5kg), vendu à l'unité ou à la découpe, et le « Tamié petit modèle » (550 à 600g) vendu à l'unité.
