Substance fondamentale
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En biologie, la substance fondamentale est un ensemble de protéines (principalement d´acide hyaluronique) sur lequel se fixent les sels minéraux pour former différents tissus conjonctifs.
Plus précisément, la substance fondamentale est aussi appelée PARS AMORPHA. C'est un gel turgescent (rempli d'eau) amorphe (très peu dense aux électrons) formé de macromolécules dans un milieu aqueux. On distingue deux types de macromolécules : les glycoprotéines et les protéoglycanes. Ces 2 molécules sont formées d'une association de pectine et de glucides. Les protéoglycanes sont une association de GAG ou GlycosAminoGlycane (partie glucidique formée d'un diose modifié polymérisé en chaîne non ramifiée) et d'une chaîne protéique. Les glycoprotéines, quant à elles, sont des structures ramifiées ou dimères osidiques ramifiés, qui ne résultent pas d'une polymérisation.
Elle intervient particulièrement dans la composition des os et en est un élément central en lui donnant sa forme
Elle est riche en sels minéraux (Sodium ...)
La substance fondamentale est également appelée Osséine. L'acide hyaluronique n'est pas une protéine.
