Spatule (cuisine)
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Cuisiniers célèbres
Une spatule ou maryse [1] est un ustensile de cuisine servant à racler le fond des récipients. Elle est parfois appelée spatule souple, ramasse-pâte ou bien encore lécheuse en Suisse.
[modifier] Modèles
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Il existe aussi une petite palette en plastique et en forme de demi-cercle légèrement incurvé qui a le même usage et qui s'appelle une corne.
Elles sont soit en caoutchouc qui a l'inconvénient de se déssécher, soit en silicone.
[modifier] Usages
Elle sert aussi à mélanger avec douceur, avec une technique précise pour ne pas « casser », les blancs d'œufs ou la crème fouettée avec d'autres ingrédients, dans nombre de recettes de desserts.
[modifier] Notes
- ↑ "MARYSE" est une marque déposée pour cette fameuse spatule souple en caoutchouc avec un manche plat en bois. Aujourd'hui, dans certains pays ou régions, on appelle donc improprement toutes les spatules souples des "maryses".
