Saveur de l'année
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L'appellation saveur de l'année est un signe de qualité indépendant français remis chaque année à environ 160 produits agro-alimentaires (au sein d'une nomenclature qui comprend 222 catégories de produits couvrant l'ensemble de l'offre existante). Elle a été créé en 1997 par Monadia, entreprise privée spécialisée dans l'évaluation de produits par les consommateurs eux-mêmes.
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[modifier] Méthodologie
Le palmarès est guidé uniquement par la qualité gustative perçue par les consommateurs. Les critères évalués sont le goût, l'aspect du produit, l'odeur, la texture. Ni les ingrédients et leur proportion dans le produit, ni l'origine, ni le cahier des charges de production n'entrent en ligne de compte.
Le classement est établi à partir de notes données par 120 consommateurs lors de tests gustatifs « aveugles » (sans connaître la marque). Le nombre de dégustateurs correspond au double de l'échantillon recommandé par l'Association de Coordination des Techniques pour l'Industrie Agroalimentaire (ACTIA) pour que les résultats de tests soient significatifs.
Ces tests monadiques sont organisés dans des laboratoires d'analyse sensorielle respectant au minimum la norme AFNOR XPV 09-500.
Pour l'édition 2007, Monadia a organisé 62 225 tests (source Fairesavoirfaire-Novembre 2006) avec 12 445 consommateurs[1], à raison de 5 produits maximum (Normes ACTIA) notés par chaque consommateur-testeur.
[modifier] Critiques
Saveur de l'année est un concept marketing. L'inscription est libre : les fabricants doivent participer aux frais des analyses sensorielles réalisées.
Les produits primés mettent alors ce signe en avant sur leurs emballages et leurs campagnes de communication.
[modifier] Atouts
Le coût d'accès est inférieur aux certifications d'État. Les nouveaux produits peuvent donc tenter de se prévaloir d'un label reconnu par le public avec un budget de participation inférieur à celui qui aurait été nécessaire pour obtenir une certification d'État[réf. nécessaire].
[modifier] Limites
Seuls les produits inscrits sont jugés pour concourir à la distinction. Le classement n'est alors pas exhaustif.
L'appellation a été condamnée en 2003 par le tribunal de grande instance de Versailles pour avoir utilisé le mot « label » dans un slogan, appellation dont l'usage est strictement limité aux sigles officiels dans le domaine agroalimentaire.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Notes
- ↑ Source : le site officiel (1re colonne, bas de page)
