Rossese di Dolceacqua superiore

couleur: rouge rubis tendant vers un rouge grenat après vieillissement..
odeur: vineux , typique
saveur: sec, harmonieux, légèrement parfumé

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Rossese di Dolceacqua superiore
DOC	Rossese di Dolceacqua
Décret d’appellation	28/01/1972
Date de parution au Journal officiel italien	15/05/1972, n 125
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5%
Taux d’alcool minimum du vin	13,0%
Résidu sec minimum	23,0‰
Cépages autorisés
Rossese: 95.0% - 100.0%
Source: Ministère agricole italien

Une bouteille de Rossese di Dolceacqua

Le Rossese di Dolceacqua superiore est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le 28 janvier 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.

Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.

Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Rossese di Dolceacqua, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.