Discuter:Rocroi (fromage)

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Le Rocroi est aussi fabriqué de manière industrielle; cependant, il a été impossible à l'industrie de reproduire exactement le processus de fabrication traditionnelle tout en respectant les normes sanitaires, perdant alors la particularité (unique à ma connaissance) du Rocroi: son taux de matière grasse de 0%. On a donc actuellement deux Rocrois différents: - Un rocroi traditionnel, exclusivement fabriqué par quelques petits producteurs, à 0% de MG; il est en voie de disparition. - Un rocroi industriel, à 20 ou 40% de MG, pus proche du Maroilles que du Rocroi traditionnel (tout du moins c'est ce que me disent mes papilles ;) ).

Je cherche des sources avant d'intégrer ça à l'article. Bois-Lairé 9 octobre 2007 à 08:58 (CEST)