Primeur

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Un étalage de primeur dans un marché
Un étalage de primeur dans un marché

Le mot primeur peut se référer aux significations suivantes :

  • Un primeur est un marchand de fruits et légumes.
  • Un fruit ou légume primeur (« des melons primeur », « des fraises primeur »...) est celui qui a été cultivé et mis à la vente à contre-saison. Jean-Baptiste de La Quintinie, jardinier de Louis XIV, fut le premier à utiliser certaines techniques de culture en vue de produire des fruits et légumes en dehors de leur saison. Les techniques modernes de culture primeur incluent les cultures en serre, les cultures sous bâche de plastique etc.
  • Un vin primeur est celui qui est considéré comme prêt à la consommation alors qu'il vient à peine de finir son processus de fermentation, il est dans ce cas aussi appelé « vin jeune », « vin nouveau » ou « vin de l'année ». C'est aussi, en un autre sens très différent, un vin qui est négocié à la vente quand il est encore en train de vinifier alors qu'il sera livré au client bien plus tard, après un temps de vinification établi par le contrat de vente.