Discuter:Porc
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- Mammifère ongulé au corps massif, au museau prolongé par un groin et aux membres courts, très répandu dans le monde et élevé pour sa chair. Classe : Mammifères ; ordre : Artiodactyles ; famille : Suidés.
- Les porcs domestiques, ou cochons, sont des animaux trapus au corps épais, au museau raccourci par rapport aux autres Suidés et aux oreilles pouvant être dressées ou tombantes suivant les sélections subies. Leurs membres sont terminés par quatre doigts ornés de sabots, dont deux seulement reposent sur le sol. Leur peau, de différentes couleurs suivant les races, est presque nue, portant des poils appelés soies. Le cri du porc s'appelle le cruissale.
- Domestiqué très tôt, il y a près de huit mille ans, le porc est souvent retourné à l’état sauvage avant de donner les races que nous connaissons aujourd’hui. Le sanglier (Sus scrofa) est l’ancêtre de nos porcs. Familier, sociable, il était facilement apprivoisable et le demeure. La sélection s’est faite progressivement sur la morphologie, la rapidité de croissance, le taux de fécondité et la docilité. Le porc doit avoir une croissance rapide, qui le fait passer de 1,5 kilogramme à la naissance à près de 100 kilogrammes à l’âge de six mois. Omnivore, il est nourri de sous-produits laitiers, de préparations industrielles, de pommes de terre, de navets, de châtaignes, etc.
- La femelle, ou truie, est prolifique. Se reproduisant dès l’âge de sept mois, elle peut avoir deux, voire trois portées par an (le temps de gestation étant d’un peu moins de quatre mois : 3 mois, 3 semaines, 3 jours ), d’une dizaine de porcelets qu’elle allaite pendant un mois.
- Fragiles car trop sélectionnés, les porcs sont sensibles au bruit, aux stress et à la chaleur, (leurs glandes sudoripares n’étant pas très fonctionnelles). Ils sont généralement abattus vers l’âge de cinq à six mois ( 150 à 180 jours d'âge ) mais ils pourraient vivre une dizaine d’années.
- Les religions juive et musulmane en interdisent la consommation. Ces interdits auraient été dictés par des raisons sanitaires (le porc étant porteur de parasites tels que la trichine, le ver solitaire, etc.) et des raisons sociologiques (mépris des populations nomades pour les éleveurs sédentarisés).
- Dans les pays occidentaux, les consommateurs ont rapidement exigé du porc maigre, ce qui a fait disparaître certaines races rustiques. À présent, la notion de qualité de viande a permis à certains labels fermiers de survivre.
Sommaire |
[modifier] Lien externe
http://www.fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/docrep/t0690f/t0690f08.htm Michel BUZE 22 octobre 2005 à 16:20 (CEST)
[modifier] Religieux
Il serait intéressant que quelqu'un explique pourquoi le porc est un animal "sacré" dans la religion juive, qui explique pourquoi ils n'ont pas le droit d'en manger.
Car il me semble que ce point est tout à fait intéressant mais je n'ai pas du tout les connaissances nécessaires sur l sujet.
- En fait, la consommation de viande de porc est très dangereuse dans les pays chauds car, fraîche, elle ne se conserve pas très bien, d'autant plus que les réfrigérateurs n'existaient pas. Sa consommation a entraîné la mort de milliers de personnes. L'interdiction de sa consommation par les juifs et les musulmans fut finalement une bonne chose, mais qui aujourd'hui, bien entendu, n'a plus le même intérêt. -Semnoz (d) 27 février 2008 à 08:06 (CET)
[modifier] Variations culturelles
La phrase suivante pose problème :
"Il est à noter qu'elle est en perte de vitesse dans certains pays occidentaux qui connaissent la sur-production du à la concurrence de pays à plus faible main d'oeuvre, ainsi qu'à la plus faible demande de la part d'une population de plus en plus métissée et souvent musulmane".
=> il s'agit d'un raisonnement fallacieux :
- la population des pays occidentaux est en augmentation constante
- la population musulmane des pays occidentaux est aussi en augmentation
- mais l'augmentation de la population musulmane ne peut expliquer la baisse des ventes de porc, puisque parallèlement, la population non-musulmane augmente légèrement moins en proportion (tf=2,4 mais chute à 2 à la 2de génération), mais de beaucoup plus en valeur absolue !
- => Le marché potentiel de la viande de porc augmente ainsi d'autant que l'augmentation de la population non-musulmane, ce qui est considérable.
Pour illustration, la population de culture musulmane au Royaume-Uni représente 2% de la population totale (les Anglais font des stats ethniques, dispo sur le web) ; en France on estime généralement cette population de culture musulmane entre 7% et 8%, mais il faut noter que le dernier sondage sur la pratique religieuse donne seulement 5% des sondés se déclarant de cette religion, une partie des personnes de culture musulmane se déclarant donc athée.
Déduire que la consommation de porc en occident baisse à cause la population musulmane ne repose ainsi sur aucun fondement. Le raisonnement à la base de cette phrase problématique oublie par ailleurs que beaucoup de musulmans vivant en occident sont en voie d'acculturation et prennent les us et coutumes des pays d'accueil, comme par exemple le fait de fêter noël, qui est certes une fête commerciale, mais de culture chrétienne ; une étude du CEVIPOF sur la pratique religieuse montre que le taux de pratique dans la population musulmane en France est semblable au taux de pratique des Français de culture chrétienne, soit grosso modo 10% de pratiquants dans la population étudiée. En clair : tous les musulmans ne respectent pas les interdits alimentaires, comme tous les chrétiens ne vont pas à la messe le dimanche etc. Il est donc très délicat de procéder à de telles généralisations.
J'enlève ainsi la fin de cette phrase. :) Ben ; 24 décembre 2006 à 19:02 (CET)
[modifier] "En Bretagne notamment, les porcheries modernes ont fait de l'homme et de la bête des esclaves de la rentabilité ."
J'ai enlevé le partie "élevage moderne", elle ne me semble pas très neutre...
[modifier] Intelligence
Ce paragraphe doit être supprimé ou modifié. D'où vient ce classement des animaux les plus intelligents? C'est quoi le critère pour être un animal intelligent? Avoir un gros cerveau (cf. corbeau, perroquet)? Etre propre? Aucune référence, bref, ce n'est pas sérieux. Seub (d) 13 décembre 2007 à 14:28 (CET)
- Il y avait un {{refnec}} en fin de paragraphe, je l'ai déplacé pour demander une réf. à toute la section. Si personne ne vient rajouter une source d'ici quelques jours, vous pourrez la supprimer oui. Wanderer999 [Me parler] 13 décembre 2007 à 23:28 (CET)
- Les cochons seraient les plus intelligents apres les singes d'apres : http://www.ass-ahimsa.net/bape.html . Beaucoup de documents mentionnent leur grande intelligence : http://www.bmlisieux.com/curiosa/lecochon.htm . Chrisd (d) 29 décembre 2007 à 13:36 (CET)
J'ai enlevé le paragraphe sur l'intelligence en attendant plus de précision sur son intérêt, et je le place ci-après. -Semnoz (d) 27 février 2008 à 08:01 (CET)
[modifier] Sus scrofa
L'article dit que le porc appartient à l'espèce Sus scrofa. Mais quand on cherche Sus scrofa, on tombe sur la sanglier... Y a pas une petite précision à apporter, là? Grez (d) 6 février 2008 à 18:50 (CET)
