Phytol
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Le phytol est un alcool diterpénique , se dit de la chaîne terpénique (terpènes), qui se rencontre sous forme combinée dans les chlorophylles, les vitamines e et k1.
Sa formule chimique est C20H40O.
Les molécules de Chlorophylle sont composées de dérivé de méthanol et d'alcool appelé esters de Phytol et esters de méthanol.
L'esters de phytol peut être libéré par hydrolyse alcaline.
Les enzymes des cellules végétales (chlorophyllase) catalysent le décrochement du phytol.
C'est le phytol qui rend la chlorophylle soluble dans les solvants organiques. [1]
On dit du Phytol qu'il est la queue de la molécule de la chlorophylle.
[modifier] voir aussi
[modifier] Notes et références
- ↑ encyclopedia universalis
