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Le macaron est une savoureuse spécialité de Nancy et Boulay, il s'agit d'un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie.

Proche de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. Mais les recettes exactes des macarons lorrains sont tenues secrètes depuis le XVIIIe siècle.

Passée d'Italie en France, la recette nancéienne est élaborée sous l'égide des Dames du Saint-Sacrement, nommées depuis lors les Soeurs macarons.