Myéloperoxidase

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La myéloperoxidase est une enzyme halogénodependante active contre E. coli et L. acidophilus pour des pH acides (= 5). L'ajout de peroxyde n'est pas nécessaire pour Lactobacillus puisque ce dernier le produit lui-même. L'halogène le plus efficace est l'iode (I), suivi du brome (Br) et du chlore (Cl) ; le fluor (F) est inefficace.

2HX + H₂O₂ = 2H₂O + X₂

X₂ + O^{-(leucocytaire) = 2XO- (hypo-halogénite = agent anti-bactérien)}

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