Milhàs

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Milhàs : mot occitan désignant une bouillie de farine séchée que l'on peut faire griller, qui est consommée en Languedoc. Cette bouillie était au Moyen Âge préparée avec du mil ou du millet. Depuis l'introduction du maïs en Europe, le milhàs est désormais préparé avec de la farine de maïs. Le milhàs est l'équivalent occitan de la polenta italienne et de la cruchade gasconne. C'est un aliment qui était autrefois destiné à une population pauvre. On en donnait aussi au Moyen Âge aux chiens de chasse. Etymologie: de l'occitan « milh », désignant le millet et le maïs.