Discuter:Kouign amann

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Bonjour, j'ai essayé la recette, et cela donne une espèce de pain un peu trop levé et à peine sucré. Serait-il possible de réécrire la recette? --Arnaudherve 16 août 2005 à 15:32 (CEST)

C'est vraique cette recette est étrange. Il y a trop de farine proportionnellement au reste ! Et trop d'eau aussi. Malheureusement, il est bien difficile d'obtenir une bonne recette de kouign amann, car elles sont secretement et jalousement gardées par ceux et celles qui maitrisent ce dessert tout bonnement exceptionnel. Ganymede44 31 juillet 2006 à 11:56 (CEST)

Dans ma jeunesse, mes parents en ont fait trois-quatre fois à partir de la recette qu'on trouve sur une carte postale (ou trouvai) et le résultat n'était pas si éloigné de ce que je trouve actuellement dans le commerce. Je pense qu'il y a avant tout un coup de main et une expérience de la mise en oeuvre qui ne saurait s'écrire et se décrire (j'ai appris la boulange il y a longtemps). Si tu es sûr de cette histoire de secret, je pense que tu peux en faire état ; au moins ça préviendra des déceptions. Autre chose : j'ai employé le mot "biscuiterie", mais en fait c'est faute de pouvoir mieux qualifier les professionnels du secteur et je ne crois pas que cela rentre dans le champ de la biscuiterie. Faute avouée ... Hervé Tigier » 31 juillet 2006 à 17:43 (CEST)

[modifier] Graphie

Certains dictionnaires donnent kouing-amann, plutot que kouign amann. Qqn a des infos et des arguments a ce sujet ? Palpalpalpal 9 mars 2007 à 19:57 (CET)

Heu, quelle est la question exactement ? kouingn ou le tiret ? ThierryVignaud 14 mars 2007 à 00:35 (CET)

[modifier] Neutralité

Bien que je sois entièrement d'accord avec cette remarque, je ne la trouve pas très neutre. Qu'en pensez-vous ?

<<Le kouign amann est aussi produit et commercialisé par la grande distribution par des biscuiteries ou autres producteurs industriels. La qualité n'a cependant qu'un lointain rapport avec celle du produit moelleux, encore tiède et suintant de beurre et de sucre que l'on trouve dans la plupart des bonnes boulangeries bretonnes.>>

c'est vrai que ce n'est pas très neutre, bien que je sois aussi d'accord... mais on trouve aussi du très mauvais kouign amann en boulangerie !!!Haltopub (d) 17 février 2008 à 02:04 (CET)

[modifier] Wikibooks

OK pour le transfert de la recette, mais laisser sur wikipedia un article kouign amann, qui mérite d'être étoffé mais pas de disparaître ! Il s'agit quand même d'un des fleurons de la culture culinaire bretonne !!! Haltopub (d) 6 mai 2008 à 14:41 (CEST)