Huile de maïs

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L'huile de maïs est extraite du grain de maïs qui contient environ 5 % de lipides, essentiellement dans le germe. C'est une huile alimentaire qui peut être utilisée directement en cuisine ou entrer dans la composition de margarines. Elle est également utilisée dans l'industrie pharmaceutique. Elle a une bonne valeur diététique grâce à sa composition : 59,6 % d'acides gras polyinsaturés, 27,4 % d'acides gras monoinsaturés et 12,9 % d'acides gras saturés. Elle a une teneur élevée en acide linolénique.