Gibelotte
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La gibelotte est une soupe de poisson provenant de la région de Sorel, en Montérégie, dans le sud du Québec.
La gibelotte est composée de plusieurs légumes abondants dans la région (pommes de terre, maïs, tomates, carottes, oignons, pois, haricots verts) et de barbotte préalablement bouillie dans l'eau salée. La soupe est souvent servie avec des filets de perchaude rôtis et des oignons marinés.
Chaque été, à Sorel, le Festival de la gibelotte attire des milliers de touristes. De plus, plusieurs restaurants de la région servent de la gibelotte à l'année.
La gibelotte est aussi un mets du Nord de la France s'apparentant à un ragoût de lapin.
