Fruitière
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Une fruitière est un lieu d’exploitation et de transformation du lait en fromage dans des régions comme le Jura, la Savoie, ou les Alpes suisses. Ces fromageries, souvent de type coopératif (partage de l’outil productif), et très actives encore aujourd’hui, trouvent leur destination dans la mise en valeur du lait des producteurs.
[modifier] Etymologie
L'origine du mot est sujet à controverse : pour les uns, fruitière vient de fruit : il est le lieu où les paysans mettent le fruit de leur travail en commun, ou alors font fructifier leur bien; pour d'autres, il serait dérivé du médiéval ou du fribourgeois "fretière", de la même famille que "fromage".
