Discuter:Four à micro-ondes

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J'ai éliminé ce qui disait :

====Inconvenient==== Les micro-ondes cassent les molécules organiques et libèrent ainsi des [[radicaux libres]] responsables du vieillisement cellulaire.


D'où viennent ces affirmations ? --La pinte 31 mar 2005 à 04:30 (CEST)

Sommaire

[modifier] déplacé de l'article... "La cuisson de l'aliment par rapport au magnétron"

"Lors du rayonnement, les molécules d'eau bougent et créent un dégagement de chaleur mais ce dégagement de chaleur n'est ressenti qu'à la fin du rayonnement. C'est-à-dire que durant le rayonnement, la chaleur se crée grâce aux frottements mais ce dégagement n'est jamais éparpillé dans l'aliment.

Par contre, si le rayonnement est interrompu quelques instants et repris, on constate un dégagement de chaleur durant l'interruption et qui dure même encore quelques instants après la reprise. C'est pour cela que dans un four à micro-ondes le magnétron ne fonctionne que par cycles.

En bref, il produit assez de micro-ondes pour agiter les molécules durant un certain temps, un arrêt durant lequel l'aliment est chauffé, et puis il continue ainsi jusqu'à la fin du temps programmé.

En général sur une durée d'une minute, le magnétron travaille pendant quatre cycles de 7,5 secondes."

Je ne pense pas (mais vraiment pas) que cette partie de l'article soit juste David GROSSIN 11:43, 12 novembre 2005 (CET)


C'est ca, c'est juste mal dit. Pendant que le four ronronne, les molécules d'eau sont exitées, elles bougent tres vite, quand le four ne ronronne plus, elles s'orientent n'importe comment, il n'y a plus de champ électrique pour leur imposer une direction. Le transfert de température par conduction se fait tout le temps, mais le fait de ségmenter le temps d'exitation des dipoles, permet d'intercaller des temps morts où seule la conduction de la chaleur est présente. cela permet un chauffege plus homogène.

[modifier] déplacé de l'article...

Mais pourquoi le magnétron a besoin d'une periode de repos pour que l'aliment chauffe. Est-ce pour une économie d'energie ou alor pour une raison qui m'est inconnue.Autrement dit, pourquoi dites vous que l'aliment ne chauffe QUE pendant que le magnétron n'agit plus? Merci de vos réponses! (thekzmir@hotmail.com)

Réponse : Je ne pense pas que cette partie de l'article soit juste. La meilleure preuve est que lorsque l'on met une puissance trop élevée, l'aliment n'attend pas l'arrêt de l'émission d'ondes pour déborder, sauter partout ou roussir dans l'assiette.

Si le magnétron fonctionne par intermittence c'est simplement parce qu'on ne peux pas faire varier sa puissance d'émission instantanée. Pour remèdier à cela, on commande l'alimentation du magnétron en tout-ou-rien à un rythme relativement bas (~30 secondes) et avec un rapport cyclique de ~0 à 100% selon la puissance demandée par l'utilisateur. Par exemple, pour un four de 800 Watts, si le bouton de commande est placé sur 400 Watts le magnétron sera alimenté pendant 7,5 secondes, coupé pendant les 7,5 secondes suivantes et ainsi de suite. Si on demande 80 Watts, il fonctionnera 3 secondes et sera coupé les 27 secondes suivantes. Par contre si on place le bouton sur la puissance maximum, le magnétron est alimenté en permanence. Ceci s'entend distinctement au ronflement qui est émis par le transformateur : continu ou intermittent avec des cycles variants en fonction de la puissance demandée. A noter que sur les appareils à minuterie mécanique, c'est un simple système de came avec un contact, lié à la minuterie qui permet de faire varier la puissance, et ce de façon linéaire. On peux même le faire en cours de fonctionnement. (d.baillard@libertysurf.fr)

[modifier] matériel de cuissons en métal

Pourquoi ne peut-on introduire de récipient métallique dans un four micro ondes ? De plus en plus de fabricants l'autorisent sous certaines conditions.

[modifier] Efficacité énergétique

Quelqu'un a-t-il des données sur l'efficacité énergétique d'un four à micro-ondes, mettons, par exemple, la quantité d'énergie consommée pour porter à ébullition un litre d'eau par rapport à une bouilloire électrique ? Ce point n'est pas abordé dans l'article francophone. Baronnet 2006-03-14 Les micro-ondes et leurs effets sur la matiere, de Thuéry un peu vieux mais tout les calculs y sont.

Je suppose que la partie ibjets métalliques a été pompée dans le journal de Mickey ou quelque chose du même niveau.

[modifier] Bruit ?

Bonjour. Il me semble intéressant d'indiquer la provenance du bruit de ces appareils : la ventilation est faible, les ondes radio sont silencieuses ... Guffman 4 novembre 2007 à 17:20 (CET)

j'ajoute un parag bruit, j'ai revu aussi la partie magnetron et commande--Michco 8 novembre 2007 à 12:45 (CET)

[modifier] Inconvenient

Pour reprendre le passage de la pinthe, j'ai, moi aussi, entendu parler d'une histoire comme celle qu'il a mentionnée au début de cette discussion. Je n'arrive pas à trouver de source fiable confirmant ou infirmant ce que je continue à classer en légende urbaine même si je m'appliqueun "pricipe de précaution à moi même" en limitant l'utilisation de ce genre de technique de cuisson. Donc cette légende dit que les molécules longues et complexes contenues dans les aliments peuvent être "cassées" sous l'effet des contraintes dûes au rayonnement électromagnétique. Rien ne serait dangereux là dedans, si ce n'est que notre pauvre vitamine (par exemple pour reprendre le nom d'une si bonne amie sans cesse maltraitée par nos inteventions culinaires) sera cassée et inéfficace. Selon la FDA, ce n'est pas le cas. La cuisson des aliments est réputée détruire les fragiles vitamines, ma question est la suivante : est-ce vrai et le micro-ondes a-t-il une action plus ou moins néfaste que les autres modes de cuisson sur ces pauvres vitamines qu'on nous recommande de manger si souvent ? Merci, Mayonaise [blabla] 26 décembre 2007 à 11:24 (CET)

En réponse à ce qui est dit plus haut, j'ai une adresse concernant les inconvénients qui pourrait être plus ou moins valable : http://www.autre-chose.be/cuisson-et-micro-ondes.php. J'essaie d'aller plus avant dans ce problème. --Christianoswal (d) 27 février 2008 à 22:00 (CET)

[modifier] rattaché chimie

j'ai rattaché ici un paragraphe sur l'usage des fours à micro-ondes en chime, depuis l'article général micro-onde--Michco (d) 1 mars 2008 à 12:43 (CET)

On à coutume de dire que les fours micro onde chauffe les molécules d'eau... Je ne suis pas d'accord avec cela. Il s'agit selon moi de la réactivité le la constante diélectrique des matériaux vis à vis des micro ondes sur les produits chauffés. Sinon comment expliquer le fait que le plateau tournant en verre chauffe ???? que les pièces plastique en polystyrène (non expansé) chauffe ??? c'est bien une relation du à la constante diélectrique non ???

dans l'attente de vos commentaires.