Food-court

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Un food-court est un lieu de restauration, qui est généralement situé au centre d'un regroupement de restaurants de style fast-food. Ce lieu est en libre accès et permet aux commerçants de gagner de la place et de ne pas s'occuper du service. L'espace est généralement confié à une société de sous-traitance qui s'occupe de l'entretien du lieu.

Sommaire 1 Origines 2 Fonctionnement 3 A la française 4 Conclusion

[modifier] Origines

Ce système vient des États-Unis, où dans les années 1980, il a vu se développer dans les centres commerciaux et les aéroports.
En 1999, la société française Carrefour exporte ce système au Japon où il prend très vite de l'ampleur et est très vite adopté par les usagers et les professionnels.
En France, il est apparu dès les années 1980-90, il fut adopté à l'aéroport Charles de Gaulle entre les terminaux AB et CD. Mais aussi dans la galerie du Louvre.

[modifier] Fonctionnement

Le food-court ressemble beaucoup au fonctionnement d'une cafétéria, mais à la différence qu'il est en libre accès et qu'il concerne plusieurs enseignes.

[modifier] A la française

A l'aéroport, par exemple, le concept de libre service, n'est pas respecté, on n'y est pas autorisé de s'y installer et d'y amener des aliments étrangers aux commerces du food court.

[modifier] Conclusion

En France, le système n'a pas encore eu de réel succès fulgurant comme au Japon. Pour l'instant, les restaurateurs n'ont pas l'air de manquer de place où encore de trouver ce lieu ouvert a tous, très lucratif.