Erbaluce di Caluso passito liquoroso

couleur: du jaune or à l’ambré foncé
odeur: délicat, caractéristique
saveur: doux, harmonieux, plein, velouté

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Erbaluce di Caluso passito liquoroso
DOC	Erbaluce di Caluso ou Caluso
Décret d’appellation	09/07/1967
Date de parution au Journal officiel italien	14/08/1967, n 203
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	35,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	10,0%
Taux d’alcool minimum du vin	17,5%
Résidu sec minimum	24,0‰
Cépages autorisés
Erbaluce: 100.0%
Source: Ministère agricole italien

L' Erbaluce di Caluso passito liquoroso est un vin doux italien à base de raisins passerilé de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 16 juillet 1974. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Turin, province de Verceil et en province de Biella dans les communes de Caluso, Agliè, Azeglio, Bairo, Barone Canavese, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Romano Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Scarmagno, Settimo Rottaro, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische , Moncrivello, Roppolo, Viverone et Zimone.

Les vignobles se situent sur des croupes des nombreuses moraines proche d’ Ivrée dans la région du Canavais (Canavese en Italie).

Avec les raisins d’erbaluce soumis à une période de passerillage qui doit durer jusqu’au 1^er février de l'année suivant la vendange, on obtient un vin de paille dit passito. Le vin doit vieillir au moins 4 ans en fût et bouteille avant d’être commercialisé.

Voir aussi les appellations Erbaluce di Caluso, Erbaluce di Caluso passito et Erbaluce di Caluso spumante.