Dolcetto di Diano d'Alba
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| Dolcetto di Diano d'Alba | |
| Décret d’appellation | 03/05/1974 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 15/10/1974, n 269 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5% |
| Résidu sec minimum | 22,0‰ |
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Le Dolcetto di Diano d'Alba est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 1 septembre 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent exclusivement en zone collinaire de la commune de Diano d'Alba en province de Coni.
Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Diano d'Alba. La superficie plantée en vignes est de 283 hectares.
Le vin rouge du Dolcetto di Diano d'Alba répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto di Diano d'Alba superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis avec tendance au rouge brique avec le vieillissement.
- odeur: vineux, agréablement caractéristique
- saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo) ou au parfum d’amande
Le Dolcetto di Diano d'Alba se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et tagliatelles aux champignons, escalopes de veau.
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- pas de données disponible
