Discuter:Cuisine japonaise

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je recherche tout simplement la recette de salade de choux qui est servie avec une rondelle de concombre,dans les restaurants japonais et où trouver les ingrédients de bases tels que "moutarde verte" raifort et les différentes sauces de soja et épices.

La "moutarde verte", c'est du Wasabi. Si vous habitez a Paris, il y a dans le quartier de l'Opera un magasin japonais. Je crois qu'il s'appel Kyoko. Sinon on trouve une partie des ingrédients de la cuisine japonaise dans les magasins chinois. Quant a la salade de choux des resto japonais en France, je suis pas sur que ce soit japonais ;o)

Je cherche la même information et j'ai trouvé plusieurs recettes (je vous indiquerai la plus ressemblante après essai de chacune).

http://yayoi.free.fr/CUISINE/txt_CUIS/petit1.html

   - 1 cuiller à soupe d'huile d'arachide                                                                                 
   - 1 cuiller à soupe de sauce soja                                                                                 
   - 1/2 cuiller à soupe de vinaigre de riz                                                                                 
   - 1/2 cuiller à soupe d'huile de sésame

http://www.lefigaro.fr/dossiers/adv/figaro/cuisine/_art/cui_sakemenbon_malbertinilaforge_180403/cui_sakementbon_malbertinilaforge_sunomono_180403.htm

   - 18 cl de vinaigre de riz,
   - 4,5 cl de sauce soja claire,
   - 9 cl de mirin,
   - 12 cl d'eau,
   - 1 pincée de bonite séchée

http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_3/soya/saucejap.htm

   - 1 c. à s. de vinaigre de riz 
   - 2 c. à s. d'huile végétale 
   - 1 c. à s. d'huile de sésame 
   - 1 c. à s. de sauce soya 
   - 1 c. à café de sucre (facultatif)

http://boitearecettes.infinit.net/public/boite/vinaigrette/vinaigrette0002.htm

   - 1 pomme sucrée, pelée et coeur enlevé    
   - 1/2 gousse d'ail    
   - 340 mL [12 onces] de sauce 'kickoman'    
   - 656,25 mL [21 onces] d'huile    
   - 340 mL [12 onces] de vinaigre de riz

Bonjour, je fréquente souvent les restaurant japonais du 2ème à paris, et je suis fortement intéressé par cette recette. Par contre, la vinaigrette est blanche, donc pas possible qu'il y ait de la sauce soja dedans, même qq goutes la teinterait... Bonne chance.