Cuisine mongole
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Sommaire |
[modifier] Boissons
- Aïrag : lait de jument fermenté.
- Suutei tsaï : thé noir au lait salé et parfois additioné de beurre (tos).
- Arkhi : lait de vache distillé.
[modifier] Buuz
Les buuz — prononcez bouse — sont des raviolis à la viande de mouton ou de bœuf, aux oignons et au gras, semblables aux dim sum cantonais. C'est une spécialisté du nouvel an.
[modifier] Desserts
Il n'y a pas de véritable dessert sucré à l'occidentale.
- Boortsog (beignets) tartinés de orööm (sorte de crème de lait)
[modifier] Fromage
La fromage mongol est sec et dur. Il est consommé en le suçant ou trempé dans du lait.
[modifier] Gras de viande
Le gras de viande est un aliment très apprécié. C'est un morceau de choix offert aux invités, mais difficilement digeste, il peut être mangé accompagné d'une gorgée de thé chaud.
[modifier] Tsagaan Sar
Pendant le Tsagaan Sar (mois blanc) on mange blanc. Dans tous les foyers un autel est confectionné à base de pain rassis, de gâteaux secs, de morceaux de sucre et de fromage séché, dans lequel on picore.