Croûte aux champignons
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La Croûte aux champignons ( ou croûte forestière ), est un plat de champignons en sauce, qui porte ce nom de croûte car il est servi dans une pâte feuilletée , comme des bouchées à la reine, ou avec du pain grillé. La croûte aux champignons est comparable à la Croûte aux morilles sauf qu'elle mélange plusieurs variétés de champignons : morilles, petits gris, etc. Les morilles sont abondantes en mai juin en forêt franc-comtoise, pour qui est initié à les trouver ... et elles se conservent bien toute l'année sous forme séchée. Quant aux petits gris, ils se trouvent plutôt en octobre/novembre et en abondance, sous les feuillus, les matins où il y a eu un orage pendant la nuit...
