Cookie (cuisine)
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Le mot cookie, qui désigne en anglais américain un certain type de gâteau sec, est considéré comme un anglicisme lorsqu'il est utilisé dans un pays francophone, par exemple au Canada, comme synonyme de biscuit. En France, un cookie est un petit gâteau, d'origine américaine, contenant des pépites de chocolat .
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[modifier] Dans le commerce
Il existe des cookies en paquets en vente dans les supermarchés et des cookies à l'unité en boulangerie-patisserie, mais la fabrication en série ne permet pas d'atteindre la qualité du « fait maison » et ils sont souvent vendus très cher.
[modifier] Invention du cookie
[1]Un jeune couple d'aubergistes, Ruth et Kenneth Wakefield, achèterent une auberge dans la région de Boston, en 1930, la Toll House Inn. Dans le but de séduire sa clientèle, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé Semi-Sweet à sa pâte. Les morceaux de chocolat n'ayant pas fondu, à la surprise de Ruth, sont en réalité à l'origine du succès de cette nouvelle recette.
Nestlé, qui songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Séduit par cette nouvelle recette, Nestlé décida de faire la publicité du cookie.
Cependant, la démocratisation du cookie en France démarra seulement au début des années 1990. On relève, dans la région Lyonnaise, un apprenti pâtissier faisant venir les pépites de chocolat d'Amérique...il n'en fallait pas plus pour contribuer à l'émergence du cookie.
Une autre version de l'origine du "cookie" serait à vérifier car, selon certaines sources, ces gâteaux seraient originaires du Mont St-Michel et créés par la mère Poulard, célèbre cuisinière qui a fondé son auberge en 1888, gâteau qui ne portait sans doute pas ce nom à l'époque. Mais peut-être s'est-elle inspirée d'une recette qu'elle avait vu à l'étranger !
[modifier] Voir aussi
[modifier] Source
- ↑ Livre des inventions 1999
