Confiture de lait
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Cuisiniers célèbres
La confiture de lait est une vieille spécialité culinaire de Normandie. On trouve aussi la confiture de lait dans les recettes de Savoie.
Il s’agit d'un mélange de lait et de sucre (300 g. à 500 g. par litre de lait) porté à ébullition, puis cuit à feu très doux deux bonnes heures jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel.
Riche en glucides simples, elle fournit au corps de l'énergie rapidement disponible, ce qui la rend donc idéale pour les sportifs ou les randonneurs. À la maison, elle peut se déguster sur du pain ou des crêpes.
Remarques :
- La confiture de lait est parfois plus connue sous nom appellation hispanophone dulce de leche.
- Le manjar est une confiture de lait plus épaisse et moins fluide dont la recette est originelle d'Amérique du Sud.
