Champagne rosé
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Le champagne rosé est un type de vin de Champagne.
C'est le seul vin rosé français qui peut être fabriqué en assemblant du vin rouge (de Champagne) avec du blanc (de Champagne), lors de l'assemblage. Le Champagne rosé peut aussi être obtenu en laissant la peau des raisins noirs colorer le jus après pressurage. Il est parfois aussi élaboré par « saignée ». Dans ce cas, la coloration est obtenue par fermentation momentanée avec les pulpes, suivie d'un pressurage, ce qui permet l'extraction des tanins et colorants de la peau. Une autre méthode, plus utilisée, est l'assemblage de vin blanc et de vin rouge.
Au XIXe siècle un champagne rouge avait aussi été élaboré, voir Vin de Champagne#Le champagne rouge.
Les champagnes rosés peuvent être servis avec les plats de viande et les fromages ; les millésimes les plus jeunes doivent précéder les vins plus anciens.
Le Champagne rosé portait de lourdes connotations qui n'ont plus réellement cours aujourd'hui, cependant, les rosés, pour lesquels la demande est plus forte depuis quelques années, représentaient jusqu'à peu moins de 5% de la production.
Depuis quelques années, il existe un véritable engouement pour les vins de Champagne rosés. Alors qu'ils réprésentaient 2,5 % des exportations de Chamapgne en 1977, les champagnes rosés sont passés à 4,8 % en 2004, à 5,6 % en 2005 et devraient se situer entre 9 et 10 % en 2006. Les plus importants consommateurs sont la Grande-Bretagne, les États-Unis et le Japon.
Il existe deux types de champagne rosé, l'un deux est sérieux et puissant à l'image des champagnes classiques et l'autre est plus léger et se boit frais, le second a le plus de succès. Le champagne rosé à donc une image de "vin de plaisir" alors que le champagne classique a une image de "vin de fête".
