Champagne Philipponnat
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Champagne Philipponnat est une marque et une maison de vin de Champagne, fondée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ.
Elle est propriétaire d'un vignoble de 17 hectares, planté essentiellement en Pinot noir et réparti sur les communes de Aÿ, Avenay, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny. Elle complète ses approvisionnements en raisins en achetant à plusieurs vignerons installés sur des terroirs en Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims.
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[modifier] Histoire
La famille Philipponnat originaire de Fribourg en Suisse, s'installe à Aÿ en 1522. Le blason à damier rouge et or, qui est aujourd'hui encore l'emblème de la Maison a été enregistré le 28 juillet 1697.
Propriétaires de vignobles, Implantés en Champagne depuis le début du XVI° siècle (1522 à AY), les Philipponnat se consacrent, sous le Second Empire, à l'élaboration du vin de Champagne. La Maison Philiponnat est créée en 1910 lors de l'acquisition de caves historiques creusées au XVIIIe siècle à Mareuil-sur-Aÿ.
En 1935, la Maison achète le 'Clos des Goisses', un vignoble d'exception de 5,5 hectares tout en coteaux en sortie du village, exposé au sud et dominant la vallée de la Marne. Sa pente atteignant 45% lui confère une exceptionnelle maturité qui en fait sans doute le plus grand des Champagnes de table, tandis que le sous-sol crayeux et l'absence de fermentation malolactique lui conservent toute la minéralité qui sied au Champagne et une incroyable longévité, qui peut dépasser 50 ans (Ahh... le 1952...).
La maison est dirigée aujourd'hui par Charles Philipponnat (Sciences-Po, Insead, licence en droit). Fils de René Philiponnat qui fut pendant 40 ans, chef de cave de Moët & Chandon. Selon une amusante légende, il aurait inventé une technique nouvelle d'élaboration d'une cuvée demi-sec en utilisant un lot de champagne millésimé 1991 qui s'avèrait fatigué. Refusant de la transformer en brut sans année, il aurait modifié le dosage en y ajoutant du sucre et des levures, afin d'obtenir une nouvelle prise de mousse. Cela aurait donné naissance à la « Cuvée Sublime Réserve», première cuvée demi-sec millésimée de l'ère moderne du Champagne. La vérité exige d'accepter qu'il ne s'agisait que d'un simple dosage, pas d'une refermentation illégale et hasardeuse... mais le résultat, exceptionnel, est-là: une des très rares cuvées dosées (sec ou demi sec) de la Champagne qui soit réellement créée à partir de grands vins millésimés des meilleurs 1ers et Grands crus...
L'origine en est moins mythologique mais tout aussi noble.
[modifier] Cuvées de prestige
- "Clos des Goisses" (17 000 bouteilles)
- "Royale Réserve Brut", issue des premiers grands crus d'Ay et Mareuil-sur-Ay, un viellissement sur lies double, un dosage en sucre de 9 g/l).
- "Grand Blanc"
- "Cuvée 1522", extra-brut millésimé, avec un assemblage de pinot noir (60 %) et de chardonnay
