Canard domestique

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L'expression canard domestique fait référence à des races issues de deux espèces différentes de canards. Les races issues du Canard colvert, le canard le plus commun en Europe, et les races issues du Canard musqué américain appelée plus spécifiquement Canard de Barbarie. Certaines lignées de Canard branchu sont également considérées comme domestique. Ces races sont élevées pour la chair (en particulier le foie gras dans quelques régions) et les œufs.

Ces oiseaux appartiennent à l'ordre des ansériformes, à la famille des anatidés et à la sous-famille des anatinés (canards de surface ou barboteurs).

Sommaire 1 Les espèces 2 Identification 3 Races 4 Reproduction 5 Le Canard domestique dans l'histoire 6 Le Canard domestique dans la culture 7 Références 8 Voir aussi

[modifier] Les espèces

La plupart des races de canards domestiques sont issues du Canard colvert Anas platyrhynchos avec lequel elles demeurent interfécondes, à l'exclusion du Canard de Barbarie et des canards d'ornements d'espèces différentes, souvent peu modifiées par rapport aux souches originelles sauvages.

Des spécimens de Sarcelles qui sont des petits canards aurait été momentanément domestiquée par les Romains, si on en croit Charles Dessalines d'Orbigny:...Les Romains élevaient, dans des enclos assez vastes pour qu'elles pussent s'y ébattre, des sarcelles destinées à paraître dans leurs festins^[1]... Avant lui, Georges-Louis Leclerc de Buffon (1707-1788) écrivait dans son oeuvre Histoire naturelle : ...On servoit souvent des sarcelles à la table des Romains ; elles étoient assez estimées pour qu’on prît la peine de les multiplier en les élevant en domesticité, comme les canards ; nous réussirions sans doute à les élever de même ; mais les Anciens donnoient apparemment plus de soins à leur basse-cour, et en général beaucoup plus d’attention que nous à l’économie rurale et à l’agriculture^[2]... Buffon lui-même citait Pierre Belon (1517-1564): Elle étoit en grande estime ez banquets des Romains ; et n’est pas moins renommée ez cuisines françoises, tellement qu’une sarcelle sera bien souvent aussi chèrement vendue comme une grande oye ou un chapon ; la raison est que chacun cognoist qu’elle est bien délicate^[3]. Les oiseaux en question sont soit des sarcelles d'été soit des sarcelles d'hiver.

Au 13ème siècle, les canards issus du Canard colvert sont domestiqués pour leur chair en Europe occidentale.

[modifier] Identification

Le canard domestique cancane, caquète ou nasille.

[modifier] Races

voir Liste des races de canards

[modifier] Reproduction

La durée d'incubation des œufs est de 27 à 28 jours.

[modifier] Le Canard domestique dans l'histoire

Un canard domestique, avec un mouton et un coq, participe au premier vol de montgolfière avec passagers animaux le 19 septembre 1783. Après deux vols sans passager, il s'agissait pour les frères Montgolfier de tester si des êtres vivants pouvaient supporter un voyage dans les airs^[4].

[modifier] Le Canard domestique dans la culture

Gédéon le canard, dont les histoires ont été publiées entre 1923 et 1939 en 16 albums, est le personnage de bande dessinée le plus célèbre de Benjamin Rabier.

Saturnin est un caneton vedette d'une série télévisée.

[modifier] Références

[modifier] Voir aussi

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