Café d'orge

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Un verre de mugicha
Un verre de mugicha

Le café d'orge, tisane d'orge grillée, est un ersatz (rappelant le thé ou le café) à base de grains d'orge pilés et torréfiés. Il ne contient par conséquent ni théine ni caféine. Très désaltérante, au goût très léger de pain lorsqu'elle est peu infusée, cette boisson peut aller jusqu'au goût prononcé de café.

C'est une boisson populaire en Italie, où elle est connue sous le nom de caffè d'orzo.

On la consommait en France durant les deux guerres mondiales[1],[2],[3].

Sous le nom de mugicha (麦茶), elle est très consommée au Japon en été; on la trouve sous la forme de grands sachets à plonger dans l'eau froide. On peut cependant la boire chaude en hiver.

Elle est aussi consommée en Corée sous le nom de boricha (보리차).

[modifier] Référence

  1. ↑ Le matin, on recevait une infusion d'orge et d'avoine grillées ; à 10 heures, une tasse de mauvais cacao à l'eau et sans sucre; à 4 heures, une nouvelle infusion d'orge et d'avoine grillées. Yvonne Guinard, Vingt-Deux Mois dans les Lignes Allemandes Lectures pour tous, 1er novembre 1916, republié sur internet à l'adresse : http://www.greatwardifferent.com/Great_War/French/Infirmiere_01.htm site consulté le 5 septembre 2006
  2. ↑ 13 juin : là on nous donne du café consistant en infusion d'orge grillée, un peu de pain qui est aigre avec du soi-disant pâté. Yves Henri Tourmen, Mes mémoires de l'Offensive Mai et Juin 1918, publication sur internet à l'adresse http://batmarn2.club.fr/htourmen.htm , site consulté le 5 septembre 2006
  3. ↑ Le 6 décembre, à 4h30, le brave homme me réveille : on boit le "café d'orge", une bonne goutte de marc. Lucien Garro, in collectif, Témoins des années noires Guerre 1939 - 1945 Nice - Mai 1995 publié sur internet à l'adresse : http://war.megabaze.com/page_html/137-Testimonises%201940-1945 , site consulté le 5 septembre 2006.

[modifier] Voir aussi