Brocoli-rave
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| Feuilles de Brassica ruvo | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Sous-classe | Dilleniidae | ||||||||
| Ordre | Capparales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
| Genre | Brassica | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Brassica ruvo L.H.Bailey, 1940 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Brassicales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
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Le Brocoli-rave (Brassica ruvo) est une espèce de la famille des Brassicaceae. C'est un légume commun en cuisine chinoise, italienne et galicienne.
Il ressemble au brocoli chinois (Brassica oleracea var. alboglabra), mais il est bien plus amer.
Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert qui est très semblable à une petite tête de brocoli. Son goût est proche de la noix, amère et piquante.
C'est une source de vitamines A, C, et K ainsi que de potassium, de calcium, et de fer. Il est l'un des légumes les plus populaires en Chine, particulièrement à Hong Kong. Cependant la variété chinoise est d'une couleur verte plus légère, pas du tout amer ou piquant. Il peut avoir de petites fleurs jaunes fleurissant des bourgeons, qui sont comestibles. Le légume provient probablement d'une herbe sauvage, un parent du navet, qui s'est développé en Chine ou dans la région méditerranéenne. Il est maintenant développé dans le monde entier.
On trouve ce légume tout au long de l'année, avec une abondance entre l'automne au printemps.
Les galiciens sont de gros producteurs et consommateurs de grelos. C'est le légume par exellence de certains plats typiques et populaires, tel le caldo galego et le lacón con grelos.
[modifier] Noms vernaculaires
- Rapini
- Navet italien
- Navet chinois
- Brocoli italien
- Brocoli chinois
- Grelo en castillan et galicien.
[modifier] Liens externes
- Brassica ruvo L. H. Bailey dans catalogueoflife.org (en)
- Référence ITIS : Brassica ruvo L. H. Bailey (fr) ( (en))
- Référence GRIN : espèce Brassica ruvo L. H. Bailey (en)
