Brevibacterium linens
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| Brevibacterium linens | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Bacteria | ||||||||
| Embranchement | Actinobacteria | ||||||||
| Ordre | Actinomycetales | ||||||||
| Famille | Brevibacteriaceae | ||||||||
| Genre | Brevibacterium | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Brevibacterium linens (?Wolff, 1910) ?Breed, 1953 |
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Brevibacterium linens, ou « ferment du rouge », est notamment utilisé pour la fabrication des fromages munster géromé, ainsi que du nasal, et responsable de leur couleur rouge-orangée. Cette bactérie est la tête de liste de plus d'une vingtaine de bactéries du genre Brevibacterium (dont le Brevibacterium epidermidis responsable de l'« odeur de pied »...). Certaines souches sont pathogènes.(D.R. as O.P.).
