Boudin blanc
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Le boudin blanc est une spécialité culinaire de Liège en Belgique, de Rethel dans les Ardennes et d'Essay dans l'Orne. Il s'agit d'une spécialité préparée à base de viande hachée, d'œuf et de lait assaisonnés. Il est possible d'ajouter des champignons à la préparation de base, notamment des truffes, des cèpes ou des morilles.
La Confrérie des Compagnons du Boudin Blanc d'Essay organise chaque année à l'automne un concours national doublé d'un concours créativité qui réunit plus de 200 produits.
