Boca (vin)
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| Boca | |
| Décret d’appellation | 18/07/1969 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 05/09/1969, n 226 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0% |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5% |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0% |
| Résidu sec minimum | 22,0‰ |
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Le Boca est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Novare dans les communes de Maggiora, Cavallirio, Prato Sesia et Grignasco. La superficie plantée en vignes est de 12,25 hectares.
Au nord-est de l'appellation, on trouve le Lac Majeur.
Le décret prévoit un vieillissement de trois ans, dont au moins 2 ans en fûts de chêne ou de châtaignier et au moins neuf mois d’affinement en bouteille.
Sommaire |
[modifier] Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis avec des reflets grenat
- odeur: fin, agréable , arôme de violette
- saveur: sec, harmonieux, avec un arrière-goût de grenade.
Le Boca se déguste à une température de 16 – 18° C et il se gardera 4 – 6 ans.
[modifier] Détails historiques
[modifier] Association de plats conseillée
ragoûts, les rôtis , les pot-au-feu, fromages
[modifier] Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Novara (1990/91) 209,4
- Novara (1991/92) 199,92
- Novara (1992/93) 179,48
- Novara (1993/94) 115,43
- Novara (1994/95) 131,46
- Novara (1995/96) 74,2
- Novara (1996/97) 167,3
