Discuter:Beurre
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Si quelqu'un s'y connaît + que moi, voici quelques idées à développer
- historique
- les beurres AOC
- emballage (en mottes ou en plaquettes)
- définitions du beurre noir et du beurre blanc
Neja 9 oct 2004 à 23:18 (CEST)
[modifier] Origine du beurre
Il faudrait aussi faire apparaître les différents beurres selon l'origine du lait:
- beurre de vache
- beurre de brebis
- beurre de chamelle
- beurre de chèvre
- beurre de yack
- beurre d'ânesse
- beurre de bufflone
[modifier] Expression "beurre en broche"
On trouve aussi l'expression "beurre en branche" avec une signification identique. C'est pour ma part celle que je connaissais depuis longtemps.
Il serait intéressant de déterminer si les deux variantes existent, ou si l'une est une simple erreur.
Jean-Jacques Monot
[modifier] Taux de matière grasse
Pour avoir l'appelation beurre, il n'est pas obligatoire d'avoir un taux de matière grasse de 82%, en effet un beurre est considéré comme tel à partir de 41% de M.G. On trouve ainsi sur le marché des beurres à 41% et des beurres à 60% de matières grasses.
