Banette (entreprise)
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'Banette' est un groupement de meuniers indépendants rassemblant 36 moulins produisant de la farine pour plus de 3000 artisans boulangers sur le territoire francais. Les boulangers Banette ne sont pas franchisés, ils s'engagent seulement à respecter des méthodes de fabrications artisanales établies par les maitres boulangers du centre de recherche Banette. Évidemment, ils se doivent d'utiliser les farines spécifiques Banette, mais demeurent libres de quitter l'exploitation de la marque. Banette, dirigé par le meunier breton Jean-François Celbert (groupe AMO), possède une école de formation, où l'on peut devenir boulanger en 6 mois (CAP reconnu par l'Etat), axée sur la reconversion professionelle. Des passionnés du pain, de tout âges et de toutes conditions y apprennent l'art de la boulangerie artisanale, et complètent leur apprentissage par des modules de gestion et administration d'entreprise. Il n'y a pas de profil type : anciens banquiers, courtiers, militaires, représentants commerciaux, restaurateurs...l'esprit de la boulangerie souffle où il veut.
Julien Maurey, meunier Banette à Chars (95), explique: " Depuis 1993, les centaines de boulangers passés par l'école Banette ont montré l'exemple: oui, il est possible de devenir un véritable artisan du pain, de créer sa propre entreprise au delà de l'âge habituel des premières formations pro. Nous épaulons ceux qui relèvent le défi, des premiers jours à l'école jusqu'à la recherche de la boulangerie idéale, et les exemples de réussites sont légions...il n'y a qu'à voir les façades banette dans nos coeurs de ville, les anciens élèves en sont souvent à l'origine"
L'école banette, afin de répondre à une demande importante (1 an de liste d'attente) s'agrandit en 2008 pour accueillir toujours plus d'élèves;
Les meuniers banette sont répartis sur tout le territoire :
- Île de France : [Moulins de Chars]http://www.moulinsdechars.com/- Picardie/Haute Normandie : [Moulins Paul Dupuis]http://www.kompass.com/mt/FR0182961- Basse Normandie- Région Centre : [Moulins de Cherisy]http://moulins-cherisy.com/
