Auteurs gastronomiques
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Si le discours gastronomique, qui n'a rien à voir avec le livre de cuisine, constitue aujourd’hui un champ de recherche important, le discours œnologique, en revanche, est plus ignoré des sciences humaines et sociales. Les Discours autour du verre et de l'assiette ont traditionnellement suscité des passions et des élans patriotiques mettant souvent en avant l’identité culturelle française.
La « littérature gastronomique » est partagée, dès son origine, entre trois genres littéraires : diététique, poétique et technique.
Dans ce désordre des discours, l’argument régionaliste apparaît comme le fer de lance.
[modifier] Discours gastronomiques français au XIXe siècle
- La physiologie du goût de Brillat-Savarin
- Le Manuel des Amphitryons (1808) de Grimod de la Reynière
- Dumas père et la "gastrophisation"
- Philippe Cauderlier, traiteur et cuisinier à Gand.
- Gastronomie duophonique de Andreï Makine
[modifier] Discours gastronomiques au XXe siècle
- Les lettres du Club des Cents, 1912-1990.
- La vie et la passion de Dodin-Bouffant, gourmet par Marcel Rouff
- Le Festin de Babette, ouvrage, puis film
[modifier] Quelques auteurs gastronomiques
- Alexandre Dumas
- Edmond Sailland dit Curnonsky
- Christophe Felder
- Jean-Pierre Coffe
- Henri Combret
