Anthony Bourdain

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Anthony Michael (Tony) Bourdain (né le 25 juin, 1956 à New York) est un auteur américain et le chef exécutif de la brasserie Les Halles à New York. Il a commencé à adorer la nourriture quand il était très jeune, pendant un voyage en France avec sa famille. Il était sur le bateau d'un pêcheur d'huîtres et il a goûté sa première huître ; depuis ce jour, il a voyagé autour du monde en cherchant la « bonne » et « mauvaise » nourriture et il a partagé ses découvertes avec le public.

Il a étudié à Vassar College et a obtenu son diplôme de l'Institut Culinaire de l'Amérique (CIA) avant de diriger des cuisines au «Supper Club» à New York, à l'Avenue One Fifth et chez Sullivan's (un restaurant). Ses œuvres ont paru dans le New York Times, The Times, Observer, et Scotland on Sunday. Il est actuellement le chef exécutif de la brasserie Les Halles et habite Manhattan.

Bourdain est devenu célèbre à cause de son livre à succès (en anglais) Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, qui, selon la liste du New York Times, est un des livres les plus populaires. Anthony Bourdain est quelque peu une légende pour les cuisiniers ordinaires. Kitchen Confidential discute les aspects les plus négatifs du monde culinaire. Bourdain a aussi écrit les histoires à suspense culinaires Gone Bamboo, A Bone in the Throat (traduction littérale : Un os dans la gorge), l'histoire populaire Typhoid Mary (An Urban Historical) (Typhoid Mary (Une Histoire Urbaine)) et le livre de cuisine Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook (Le livre de cuisine des Halles d'Anthony Bourdain). En plus, il a écrit le livre A Cook's Tour (Le tour d'un chef) avec une série télévisée avec le même titre sur la chaîne américaine Food Network. En juillet 2005, l'émission Anthony Bourdain: No Reservations (« No Reservations » est un jeu de mots en anglais. Ce phrase s'utilise souvent pour signifier « Pas de réservations », mais ici il signifie aussi « Pas de réserve »).

[modifier] Œuvres

Cuisine et confidences : mémoires toqués d'un chef branché, traduction de l'anglais par Aline Azoulay de : Kitchen Confidential, Nil, 2003
Pizza créole, traduction de l'anglais par Hugues de Giorgis de : Gone bamboo, C. Bourgois, 2003
La Surprise du chef, traduction de l'anglais par Hugues de Giorgis de : Bone in the throat, C. Bourgois, 2002