Angiostrongylose
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l'Angiostrongylose est une maladie parasitaire transmise par Angiostrongylus cantonensis, parasite du rat.
L'escargot peut en être un vecteur et la consommation d'escargots crus ou insuffisamment cuits peut transmettre la maladie à l'homme.
Chez l'homme, cette pathologie (retrouvée en Chine) provoque, après une incubation muette qui dure 2 à 3 semaines, une méningite à éosinophiles, méningo-encéphalite et paralysie des nerfs crâniens. L'éosinophilie sanguine est augmentée à 30%.
L'évolution se fait presque toujours vers la guérison sans séquelles en quelques semaines, mais peut néanmoins entraîner la mort par complications neurologiques dans de rares cas.
Il n'y a pas de traitement spécifique.