Abbaye du Val-Dieu
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L'abbaye du Val-Dieu se trouve à Aubel, dans le pays de Herve, en Belgique. Sa construction date du début du XIIIe siècle et est l'œuvre de moines de l'Ordre de Cîteaux.
Les origines du Val-Dieu se rattachent à une communauté de moines cisterciens envoyés en l’an 1180 de l’abbaye d’Eberbach, au diocèse de Mayence, à Hocht, près de Maastricht, au diocèse de Liège, pour y fonder un monastère de l’ordre. La situation précaire de cette fondation fit que la communauté émigra aux confins du comté de Dalhem et du duché de Limbourg, dans un site sauvage et solitaire du val de la Berwinne, sur des terres plus fertiles dont firent donation, en 1216, Lothaire 1er, comte de Hochstade et de Dalhem, et Henri III, duc de Limbourg.
L'abbaye a été partiellement détruite plusieurs fois :
- Un incendie détruit l'église en 1286 (reconstruite en 1331)
- Des Protestants mirent le feu à l'église et au monastère en 1574, la reconstruction s'acheva en 1625
Après la suppression des Ordres en 1796, l'abbaye est mise en vente en 1798. L'abbé directeur se rend propriétaire de l'église, du couvent, du jardin et de la ferme. À son décès, tout devient propriété de sa famille.
À partir de 1844, seul le château appartient aux laïcs, le reste est occupé par des moines, qui revivent en communauté à l'abbaye.
Cette cohabitation durera jusqu'en 1975.
[modifier] Brasserie et fromagerie
Le brassage de la bière est un art qui est à nouveau pratiqué, depuis 1997, au sein de l'abbaye. C'est un laïc qui exerce la fonction de brasseur.
Trois bières de fermentation haute y sont fabriquées :
- Une blonde de tradition
- Une brune de tradition
- Un triple blonde
Un fromage à pâte pressée demi-cuite est également produit par l'abbaye.
