Œufs à la normande

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Les œufs à la normande sont une spécialité culinaire de Normandie.

Il existe deux façons de préparer les œufs à la normande : durs et en cocotte.

[modifier] Œufs durs à la normande

Il s’agit de la moitié de 4 œufs durs coupés en deux disposés dans un plat et recouverts d’un demi-litre de moules et de 250 gr de champignons hachés avant d’être recouverts de la seconde moitié d’œufs durs. Les œufs sont recouverts d’un demi-litre de sauce normande et bouilli à feu vif quelques minutes sur le feu avant d’être servi garni de croûtons.

[modifier] Œufs cocotte à la normande

Il s’agit d’/1/2 litre de moules décortiquées réparti au fond de 4 ramequins beurrés, salés et légèrement poivrés sur chacun duquel on casse un œuf auquel on ajoute une cuillerée à café de crème fraîche puis 10 gr de gruyère râpé avant de faire cuire 8 minutes à four chaud. Servir immédiatement.

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