Zembrocal
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Le Zembrocal est un plat réunionnais composé de riz ou de maïs cuit avec du lard, du curcuma et des haricots (rouges, blancs ou du Cap).
Très souvent, il s'agit du riz de la veille que l'on a accommodé (appelé riz chauffé). Très énergetique, car riche en sucres lents, il est apprécié des travailleurs de force qui le consomment vers 10h, pour la pause.
On l'accompagne d'un rougail saucisse.
L'étymologie du terme est incertaine. On trouve une citation du mot embrecal dès 1880 (in Cinq jours aux Salazes de T. Lahuppe).
D'une façon générale, le zembrocal est parfois utilisé comme emblème de la société réunionnaise, chaque aliment gardant son goût tout en étant mêlé aux autres dans la marmite. Dans "Rasine papa momon", le chanteur Thierry Gauliris a recours à une telle référence.
