Zakouski

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Les zakouski(s) sont des hors-d'œuvre russes d'une grande variété, servis en apéritifs. Ils se composent notamment de charcuteries, de poissons (harengs marinés ou fumés), de caviar (œufs de poissons : saumon, esturgeon), du caviar d'aubergine, des concombres à l'aigre-doux (molossol), de salades diverses...
Ils tiennent une place importante dans la cuisine russe, particulièrement lors des réceptions. On les sert habituellement dans une autre pièce que celle du repas.

Le mot est également utilisé dans le journalisme, pour indiquer des articles très brefs proposés dans les premières pages d'un magazine, avec l'objectif d'« accrocher » le lecteur.