Whisky de grain
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Le whisky de grain est un whisky produit dans un appareil à distillation continue.
Le whisky de grain est en général considéré comme ayant une saveur beaucoup moins complexe que le whisky de malt, qui est distillé dans un alambic offrant un rendement bien inférieur en terme de quantité. Il est cependant un composant très important des blends, notamment les scotch.
En Écosse, le whisky de grain n'est quasiment jamais embouteillé tel quel, mais est utilisé pour l'assemblage de blends. Ses caractéristiques sont utilisées pour adoucir les single malts. Il arrive parfois que certains whiskies de grain vieillis soient embouteillés sous l'appellation single grain whisky, et les meilleurs d'entre eux peuvent rivaliser avec les meilleurs single malts.
Le single grain est apparu dans la première moitié du XIXe siècle après l’invention par Aeneas Coffey de l'appareil à distillation continue. À ses débuts, le grain utilisé était de l'orge non maltée, mais elle a été progressivement remplacée par un mélange de céréales à forte proportion de maïs, comprenant aussi de l’orge, de l’orge maltée, du seigle et du blé.
[modifier] Les distilleries
Il n'existe plus aujourd'hui que sept distilleries de grain en activité en Écosse:
- Cameronbridge
- Girvan
- North British
- Loch Lomond
- Port Dundas
- Invergordon
- Strathclyde
