Vignoble de Vaux
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Le Vignoble de Vaux, d'une quarantaine d'hectares, a été réimplanté dans les années 1970. Il domine la vallée de l'Yonne. On y distingue des sols de Kimméridgien, les coteaux sont exposés sud/sud-est. Les vins rouges en pinot noir et les vins blancs en chardonnay que donne ce climat sont très appréciables et appréciés.
Aujourd'hui, ce sont 5 viticulteurs qui se partagent ce vignoble :
- Le Domaine Madelin-Petit, qui pratique l'agriculture biologique
- Le Domaine Dessus Bon Boire, qui pratique l'agriculture biologique
- Le Domaine Gerard Persennot, qui pratique une viticulture raisonnée
- Le Domaine des Nantelles, qui pratique une viticulture raisonnée
- Le Domaine Saint Pancrace, qui pratique une viticulture raisonnée