Vieux pané
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| Vieux pané | |
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| Pays d’origine | France |
|---|---|
| Région, ville | ? |
| Lait de | vache |
| Pâte | pressée non cuite |
| Appellation, depuis | - |
Le vieux pané est un fromage français industriel, fabriqué en Mayenne angevine.
C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée. Sa teneur en matière grasse est de 25 % du poids total. Son affinage dure deux semaines. Il a une forme carrée de 25 cm, 3,5 cm d'épaisseur et pèse 2,3 kg.
Il est bon toute l'année avec un goût subtil, une texture onctueuse et aérée.
